Pimientos del piquillo confitados

Ingredientes:
Un bote de pimientos del piquillo enteros
Ajos
Aceite de Oliva
Sal de escamas

Ponemos en una carmela o sartén los pimientos con cuidado de que no se rompan. Los cubrimos con aceite de oliva y le añadimos unas cuantos ajos. Tiene que estar a fuego lento al menos dos horas. A mitad de coción damos con cuidado la vuelta a los pimientos.
Encender el horno a 200 grados. Pasamos los pimientos y los ajos a una fuente de horno evitando que se rompan. Tienen que estar lo más escurridos posible. El aceite que nos sobra lo podemos guardar para otra ocasión.
En el horno tienen que estar al menos media hora. Una vez sacados del horno, damos brillo a los pimientos con un pincel, aprovechamos el aceite que nos ha sobrado. Espolvoreamos la sal de escamas y a degustar solos o como acompañamiento de una carne.

Costillas de cerdo laqueadas y arroz con verduras al wok

Ingredientes:
Salsa laqueada
- Caldo de carne
- Salsa de soja
- Ajos
- Miel
Costillas de cerdo
Aceite de oliva

Para la salsa laqueada ponemos en una sartén unos 50 gr. de caldo de carne, 100 gr. de salsa de soja, dos ajos rallados finos y una cucharada de miel. Mezclamos hasta que hierva y reservamos.
Ponemos un poco de aceite en el wok y añadimos las costillas de cerdo partidas, sofreimos un poco y añadimos la salsa laqueada. Dejamos cocer unos 10 minutos, podemos tapar el wok durante este tiempo. Servimos en una bandeja.
Acompañamos con unas verduras con arroz al wok, en este caso empleamos pimiento verde, calabacín y berenjena. Servimos en bandeja aparte.

Milhojas de morcilla y patatas.

Ingredientes:
Morcilla de Burgos
Patatas
Cebolla
Caldo de carne
Harina
Yema de huevo
Piñones
Sal
Pimienta blanca
Pimienta negra

Que hacer con la media morcilla asada que me había sobrado? Os recomiendo bajar al iPhone o al iPad el app del corte ingles. Muy buenas recetas entre las que está ésta.
Cocemos unas patatas en agua salada, una vez cocidas las pelamos y las aplastamos con un tenedor.
Ponemos en una sartén con aceite una cebolla picadita, añadimos unos piñones y la morcilla desmigada.
Para la salsa, ponemos mantequilla en la sartén y pochamos una cebolla troceadita, añadimos harina pasada por un colador y caldo de carne, añadimos una yema de huevo (para 2 pax.) y pimienta blanca y negra, revolvemos todo el rato de coción.
Para montar el mihojas empleamos un aro de cocina, ponemos una base de patata, otra de morcilla, otra de patata y una última de morcilla, en la cumbre la salsa. Unos piñones para decorar y lo metemos en el horno para gratinar.

Revuelto de morcilla con pimiento verde.

Ingredientes:
Morcilla de Burgos
Huevos
Pimiento Verde
Aceite de oliva
sal

Partimos los pimientos y los freímos en la sartén.
La morcilla de Burgos (con arroz) la asamos al horno.
Una vez asada la desmigamos y la reservamos.
Con los pimientos pasados, hechamos los huevos y comenzamos a hacer el revuelto.
Cuando ya esta cuajando el huevo, ponemos la morcilla desmigada, revolvemos y servimos.
Si pones la morcilla desmigada sin asar, se licuara y saldrá un revuelto negro, hay sitios que lo hacen así, pero os aseguro que esta mas rico asando previamente la morcilla.
Como variante, también queda muy rico si añadimos unos piñones tostaditos.

Carpaccio sobre ensalada de tomates cherrys y manzana frita.

Ingredientes:
Lechuga
Tomates Cherry
Manzana
carpaccio de ternera
Aceite de Baena
Zumo de limón
Vinagre de módena
Albahaca
finas hiervas
Parmesano
Queso de cabra
sal

Ponemos en un plato una cama de lechuga troceadita, los tomates cherrys troceados y los trocitos de manzana frita.
Sobre la ensalada, las laminas del carpaccio.
Preparamos en un bote aceite, un poco de jugo de limón y vinagre de modena, albahaca y finas hiervas, agitamos y añadimos al plato procurando que el carpaccio reciba una buena parte.
Salamos. Añadimos trocitos de parmesano. Pasamos por la plancha una rueda de queso de cabra que la colocamos en el centro.

Confit de pato con patatas panadera y salsa de champiñones y mermelada de pétalos de rosa.

Ingredientes:
Champiñones frescos
caldo de carne
Mermelada de pétalos de rosa
Patatas
Confit de Pato

Para la salsa, laminamos los champiñones, los pasamos por la sartén y les añadimos un poco de caldo de carne y mermelada de pétalos de rosa. Cocinamos 15 minutos y reservamos.
Calentamos el horno y ponemos en la bandeja una cama de patatas partidas en rodajas, con grasa de pato.
Cuando las patatas comienzan a tener un colorcito rico, ponemos el confit de pato a gratinar. Cuando la piel la tenemos tostadita, podemos sacar.
Emplatamos el confit, unas patatitas, la salsa y un brote de mermelada de pétalos de Rosas.

Fresas con fresas.

Ingredientes:
Fresas
Azúcar
Zumo de naranja

No tienes nata? Ni leche? Aquí tienes una receta de El Bulli sencillita. Ponemos 200gr. De fresas en una perola com 120gr. De azúcar y el zumo de naranja. Dejamos cocer y luego pasamos todo por un colador para sacar su jugo. Por otro lado, limpiamos las fresas y las troceamos, le añadimos el jugo de fresas, dejamos reposar una hora. Y a comerlas, superbuenas.